3 Griekse recepten voor op de paastafel

De overheerlijke Griekse keuken hoeven we in Nederland niet te missen en zeker aankomend weekend niet, tijdens Pasen. Haal Griekenland naar je Paastafel met deze 3 Griekse recepten voor pasen en denk alvast na over je volgende vakantie!

RECEPT 1

Tsoureki uit Thessaloniki

Waar we in Nederland genieten van ons Paasbrood met spijs doen de Grieken dat met Tsoureki. Alleen zij eten dit brood het liefst het hele jaar door. Tsoureki is zowel fris (door de sinaasappelzest) als zoet en de beste Tsoureki eet je in de bruissende stad Thessaloniki.

In de stad vind je vele bakkerijen en de één nog beter dan de ander! Thessaloniki is de tweede grootste stad van Griekenland en daardoor de perfecte bestemming voor een leuke stedentrip. Van archeologische hoogstandjes tot gezellige cocktailbars en van markten tot een prachtige boulevard.

Om alvast te proeven van wat Thessaloniki te bieden heeft vind je hieronder het recept voor het overheerlijke Tsoureki. Hier gaat je Paasgezelschap van smullen!

Ingrediënten 2 paasbroden

– 250 ml warme melk
– 1 zakje droge gist
– 585 gr bloem
– 200 gr suiker
– ½ theelepel zout
– Zest van 1 sinaasappel
– ½ eetlepel mahleb
– 1 eetlepel gesmolten boter
– 3 losgeklopte eieren

Ingrediënten voor op het brood:

– Eigeel
– 1 eetlepel melk
– 50 gr fijngehakte amandelen

Bereiding

Meng de melk, gist, een ½ kopje bloem en een snufje suiker in een grote kom. Dek de kom af met een handdoek en zet de kom voor een uur op een warme plaats weg.

Meng in een andere kom het resterende bloem, het zout, de suiker, de sinaasappelschil en de mahlepi. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, de boter en de eieren toe.

Kneed totdat het deeg glad is en niet aan je handen blijft plakken. Bedek het deeg dan met een handdoek en leg het even opzij om te rijzen. De hoeveelheid deeg moet zich ongeveer verdubbelen. Verdeel het deeg in drie delen en maak een vlecht.

Knijp beide uiteinden samen om de vlecht vast te houden. Laat het brood nu twee uur rijzen. Klop het eigeel en de melk samen. Bestrijk de vlecht en bestrooi met amandelen.
Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak in ongeveer 40-45 minuten goudbruin.

RECEPT 2

Feta kaastaart uit Epirus

You had me at taart! Overal in Griekenland kun je heerlijke taarten eten maar in Epirus vind je een speciaal recept voor jouw Paastafel. Deze feta kaastaart is bij iedereen een succes.

Heb je iets te veel gegeten tijdens Pasen? De gebergten en wandelroutes van Zagori, Ioannina, Tzoumerka en Preveza houden je fit!

Ingrediënten voor 1 taart

– 250 gr feta
– 450 gr filodeeg
– 250 gr geraspte Gouda
– 250 gr geraspte Gruyere
– Oregano
– 1 eetlepel korianderzaad
– 1 eetlepel komijnzaad
– ½ theelepel nootmuskaat
– 1 eetlepel verse tijm
– 1 eetlepel basilicum
– 500 ml melk
– 3 eieren
– 1 eetlepel bakpoeder

Voor de bereiding klik hier!

RECEPT 3

Kalitsounia uit Kreta

Voor alle zoetekauwen onder ons en de laatste op het lijstje met Griekse recepten voor pasen. Dit zoete mini kaasgebakje is fantastisch! En het smaakt zo verrassend als het klinkt. Dit gerecht wordt met Pasen geserveerd maar omdat het zo lekker is eten de Kreteense mensen dit vaker in het jaar.

Voor wie nog nooit op Kreta is geweest: Kreta is de hemel voor foodies. En de Kretische cuisine is gebaseerd op het Mediterrane dieet. Veel Griekse gerechten vinden hun oorsprong op dit eiland. En daar is de Kreteense bevolking erg trots op.

Met open armen verwelkomen zij je op het culinaire ‘hoofdeiland’. En naast een uitstekende cuisine heeft het eiland nog veel meer te bieden. Zo vind je er een palmbomenstrand, de gigantische Samariakloof, pittoreske dorpjes en eeuwenoude opgravingen.

Met Pasen en al helemaal in deze tijd moet je genieten van de kleine geluksmomentjes en Kalitsounia is precies dat: een klein geluksmomentje!

Ingrediënten voor meerdere gebakjes:

Voor het deeg:

– 2 kg bloem
– 2 eetlepels zout
– Olijfolie
– 240 ml Tsikoudià (alcohol zonder sterke smaak)

Voor de vulling:

– ½ kg mizìthra kaas (of ricotta)
– 3 eieren
– ½ kg anthòtiro kaas (of ongezouten feta)
– ½ kg zachte witte kaas

Bereiding

Bereid het deeg voor met de bloem, olijfolie, tsikoudia, water en zout. Combineer het met de anthotiro, mizithra, malaka kaas en de eieren.

Rol het bladerdeeg uit en snij cirkels ter grootte van een schoteltje. Schep wat vulling op elk stuk, vouw de randen dicht en dicht ze goed af door ze goed in te drukken en bak ze dan in veel olie.

Van deze Griekse recepten voor pasen gaat jouw paasgezelschap zeker smullen!

Vrolijk Pasen!