0
Kiki Multem
21 oktober 2020

Tiroler Apfelstrudel

Recept: Tiroler Apfelstrudel. Apfelstrudel is een echte klassieker uit de Oostenrijkse Alpen! Meesterbanketbakker Ewald Bilgeri van Cafe St. Leonhard, Tannheim deelt zijn traditionele recept voor de beroemde apfelstrudel. Klaar? Bakken maar…

recept-apfelstrudel

Recept: Tiroler Apfelstrudel

Ingrediënten voor de Apfelstrudel

1 pakje bladerdeeg
1,5 kg middelgrote, zure appels
80 g paneermeel
100 g suiker
50 g ingeweekte rozijnen (in water of rum)
70 g boter – 1 tl kaneel & vanille
1 el citroensap
1 geklopt ei met 3 el melk
poedersuiker

recept-apfelstrudel

Bereiding

Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Meng de appels met het paneermeel, de suiker, de uitgeknepen rozijnen, het kaneel en de vanille. Naar wens kun je nog noten of rum toevoegen. Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap. Verdeel de vulling in het midden over de hele lengte (als je te veel vulling hebt, doe er niet alles in).

Vouw de bovenste flap deeg naar voren, over het mengsel. Besmeer het met het ei-melk-mengsel en vouw de onderste flap deeg eroverheen. Goed aandrukken. Ook de zijkanten goed dichtmaken, gebruik het ei-melk-mengsel als kleefmiddel. Bestrijk de Strudel met het overgebleven ei-melkmengsel. Plaats de Strudel 45 minuten in de oven op 175°C. Laat de Strudel afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Bekijk hier alle recepten

recept-apfelstrudel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *