0
Kiki Multem
15 april 2020

Indonesische Gado Gado

Dit Gado Gado gerecht is een geliefd gerecht bij reizigers en niet reizigers. Van oorsprong is het een Indonesisch groentegerecht met sperziebonen,  ei en pindasaus. Je kunt het eten met rijst en kroepoek. Hoewel het gerecht bijzonder smaakvol is, kun je het in een handomdraai maken.

recept-gade-gado

Bovendien is het een vegetarisch gerecht en een van de populairste gerechten uit Indonesië! Hoe Gado Gado precies ontstaan is blijft een raadsel en door heel Indonesische zijn er ook meerder recepten. Dit gerecht met tempeh is in elk geval een aanrader!

Dit Gado Gado recept is voor 2 personen

Ingrediënten voor de Gado Gado

1 snufje baking soda

150 g taugé

150 g sperziebonen

150 g wittekool

2 komkommers

100 g rijst

2 handjes ongebakken cassavekroepoek of emping

olie om in te frituren

200 g in reepjes gesneden tempé

200 g blokjes stevige tofoe

2 eieren takjes koriander

Voor de saus

4 teentjes knoflook

2 rode pepers

olie

1 el tamarindepasta

sap van 1 limoen

1 el rietsuiker

300 g gladde pindakaas

recept-gade-gado

Bereiding

Pel voor de saus de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Snijd de pepers fijn. Verhit wat olie in een pan en bak de knoflook en peper 5 minuten. Voeg de tamarindepasta, het limoensap, de suiker, pindakaas en 2 eetlepels water toe. Meng en laat in 2 minuten indikken tot een gladde saus. Schep in een kom.

Breng een pan water met de baking soda aan de kook. Was de taugé. Snijd de sperziebonen en de kool in stukken. Blancheer ze 5 minuten in het kokende water. Snijd de komkommer in dunne plakjes.

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Verhit de olie in een grote pan en frituur de kroepoek. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tempé en tofu. Kook de eieren in 5 minuten halfzacht, of naar smaak. Laat ze afkoelen en pel ze. Schik alle ingrediënten op 2 borden. Bestrooi met koriander en serveer met de saus.

Bekijk hier alle recepten

recept-gade-gado

Dit recept komt uit het kookboek Veggie wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *