Bovendien is het een vegetarisch gerecht en een van de populairste gerechten uit Indonesië! Hoe Gado Gado precies ontstaan is blijft een raadsel en door heel Indonesische zijn er ook meerder recepten. Dit gerecht met tempeh is in elk geval een aanrader!
Dit Gado Gado recept is voor 2 personen
Ingrediënten voor de Gado Gado
150 g taugé
1 snufje baking soda
150 g sperziebonen
150 g wittekool
2 komkommers
100 g rijst
2 handjes ongebakken cassavekroepoek of emping
olie om in te frituren
200 g in reepjes gesneden tempé
200 g blokjes stevige tofoe
2 eieren takjes koriander
Voor de saus
4 teentjes knoflook
2 rode pepers
olie
1 el tamarindepasta
sap van 1 limoen
1 el rietsuiker
300 g gladde pindakaas
Bereiding
Pel voor de saus de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Snijd de pepers fijn. Verhit wat olie in een pan en bak de knoflook en peper 5 minuten. Voeg de tamarindepasta, het limoensap, de suiker, pindakaas en 2 eetlepels water toe. Meng en laat in 2 minuten indikken tot een gladde saus. Schep in een kom.
Breng een pan water met de baking soda aan de kook. Was de taugé. Snijd de sperziebonen en de kool in stukken. Blancheer ze 5 minuten in het kokende water. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Verhit de olie in een grote pan en frituur de kroepoek. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tempé en tofu. Kook de eieren in 5 minuten halfzacht, of naar smaak. Laat ze afkoelen en pel ze. Schik alle ingrediënten op 2 borden. Bestrooi met koriander en serveer met de saus.
Bekijk hier alle recepten
Dit recept komt uit het kookboek Veggie wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.
