0
Kiki Multem
24 juni 2020

Patatas bravas met salsa picante

Patatas bravas is een klassiek tapasgerecht uit de Spaanse keuken. Kort gezegd zijn het gewoon aardappelen in een pittige tomatensaus.

recept-patatas-bravas

Dit recept voor Patatas bravas met salsa picante is geschikt voor 4 personen

4 PERVOORBEREIDEN: 30 MIN | KOKEN: 15 MIN FRITUREN: 4-5 MIN

Ingrediënten voor de Patatas bravas met salsa picante

Voor de saus:

4 el olijfolie
1 kleine ui
1 el pittig paprikapoeder
(pimentón picante)
1⁄2 el zoet paprikapoeder
(pimentón dulce)

2 el bloem
450 ml kippenbouillon
olijfolie om in te frituren
600 g aardappels
1 el fijngehakte peterselie
zout en peper
recept-patatas-bravas

Bereiding:

Maak eerst de saus: pel en snipper de ui. Verhit in een koekenpan de olie en laat daarin de ui op matig vuur 5 minuten garen.

Roer regelmatig: de ui mag niet kleuren. Voeg beide soorten paprikapoeder toe en meng goed met de ui. Voeg de bloem toe en laat nog 1 minuut meegaren. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe onder constant roeren.

Laat 15 minuten koken.

Maak de saus glad met een staafmixer.

Verhit in een friteuse of braadman de olie tot 180 ̊C.

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Frituur de blokjes 4-5 minuten in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Serveer de patatas bravas heet met de pikante saus en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Bekijk hier alle recepten

recept-patatas-bravas

Dit recept komt uit het kookboek Wereldhapjes van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *