Recept: Gegratineerde nacho’s en guacamole

Recept: Gegratineerde nacho’s en guacamole

4 PERSONEN | VOORBEREIDING: 14 MIN | GRILLEN: 10 MIN

We beginnen met de nacho’s

Ingrediënten

1⁄4 rode paprika
30 g pittige chorizo
2 verse uien met loof
5-6 gele of rode kerstomaten
100 g nacho’s
60 g geraspte cheddar (of belegen Goudse kaas)

Bereiding

Snijd de paprika in blokjes

Trek het vel van de chorizo en snijd de worst in reepjes.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringetjes (de bol en een deel van het groen). Snijd de kerstomaatjes in vieren en verwijder de pitjes.

Verwarm de oven voor op de grillstand.

Leg de nacho’s in een ovenschaal. Bedek ze met de paprika, chorizo, tomaten, ui en kaas.
Laat in ongeveer 10 minuten onder de grill gratineren.

Guacamole

Ingrediënten

2 kleine tomaten
sap van 1 limoen
2 lente-uien
enkele druppeltjes tabasco
2 net rijpe avocado’s
1⁄2 tl komijnpoeder
zout en peper

Bereiding

Snijd met een scherp mesje een kruis in de bolle kant van de tomaten. Dompel ze 1 minuut in een pan met kokendheet water. Haal ze eruit met een schuimspaan en dompel ze in koud water. Laat uitlekken en trek het velletje ervan af. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd ze in blokjes.

Pel de uien (alleen het wit) en snipper fijn.

Snijd de avocado doormidden. Verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit.

Leg de avocado in een kom, doe het limoensap erbij en prak fijn met een vork. Voeg de blokjes tomaat, de fijngesneden uien, wat drupjes tabasco (naar smaak) en het komijnpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer samen met de nacho’s.

Tadaaa: klaar zijn je Gegratineerde nacho’s en guacamole!

Bekijk hier alle recepten

Dit recept komt uit het kookboek Veggie wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.