Recept: Patatas bravas met salsa picante
Patatas bravas is een klassiek tapasgerecht uit de Spaanse keuken. Kort gezegd zijn het gewoon aardappelen in een pittige tomatensaus.
Dit recept voor Patatas bravas met salsa picante is geschikt voor 4 personen
4 PERVOORBEREIDEN: 30 MIN | KOKEN: 15 MIN FRITUREN: 4-5 MIN
Ingrediënten voor de Patatas bravas met salsa picante
Voor de saus:
4 el olijfolie
1 kleine ui
1 el pittig paprikapoeder
(pimentón picante)
1⁄2 el zoet paprikapoeder
(pimentón dulce)
2 el bloem
450 ml kippenbouillon
olijfolie om in te frituren
600 g aardappels
1 el fijngehakte peterselie
zout en peper
Bereiding:
Maak eerst de saus: pel en snipper de ui. Verhit in een koekenpan de olie en laat daarin de ui op matig vuur 5 minuten garen.
Roer regelmatig: de ui mag niet kleuren. Voeg beide soorten paprikapoeder toe en meng goed met de ui. Daarna voeg je de bloem toe en laat nog 1 minuut meegaren. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe onder constant roeren.
Laat 15 minuten koken.
Maak de saus glad met een staafmixer.
Verhit in een friteuse of braadman de olie tot 180 ̊C.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Frituur de blokjes 4-5 minuten in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Serveer de patatas bravas heet met de pikante saus en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Bekijk hier alle recepten
Dit recept komt uit het kookboek Wereldhapjes van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.
Hi, ik ben Kiki!
Met een liefde voor avontuur, een passie voor reizen en altijd een camera in mijn hand reis ik de wereld over.
De inspiratie die ik op doe, deel ik hier op mijn blog. Ik neem je mee naar de mooiste bestemmingen en meest unieke plekken.
Mijn shop staat vol toffe prints, schrijfwaren, leuke goodies, mijn eigen presets en veel meer!
