Recept: Franse gegratineerde uiensoep

Dit recept voor Franse gegratineerde uiensoep is goed voor 4 personen

(VOOR)BEREIDEN : 20 MIN. • KOOKTIJD : 45 MIN

Ingrediënten voor de Franse gegratineerde uiensoep

1 oudbakken stokbrood
4 uien
40 g boter
1500 ml runderbouillon
4 el port (als optie)
1 laurierblaadje
2 takjes tijm
zout en peper
160 g geraspte kaas naar keuze

Bereiding:

Verwarm de ovengrill voor. Snijd het stokbrood in sneetjes van 1 cm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in een paar minuten goudgeel. Pel de uien snijd ze in niet al te kleine stukjes.

Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak ze onder regelmatig roeren in circa 25 minuten goudgeel (ze mogen niet te bruin worden). Voeg de bouillon, eventueel de port en de kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen. Breng eventueel op smaak met zout en peper (pas op: de bouillon is al zout).

Verwijder de laurier. Giet de helft van de soep in een ovenvaste pan, leg de helft van het geroosterde brood erop en bestrooi met de helft van de kaas. Giet de rest van de soep erover en bedek met de rest van het brood en de kaas.

Zet de pan 3-4 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten en goudgeel is. Serveer direct zodat het brood niet te soppig wordt.

TIP: Je kunt per bord nog 1 eetlepel crème fraîche toevoegen.

Bekijk hier alle recepten

Dit recept komt uit het kookboek Wereldsoepen van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.