Recept: Aziatische paddenstoelburgers
Wie houdt er nou niet van een goede burger? Dit recept is voor een vegetarische Aziatische paddenstoelenburger. De perfecte variant zonder brood
Dit recept van Aziatische paddenstoelburgers is goed voor 4 stuks
Ingrediënten voor de Aziatische paddenstoelburgers
100 g cashewnoten
8 grote portobello’s
1 teen knoflook
2 el miso
2 el sojasaus
100 g blauwschimmelkaas
1⁄2 bosje bieslook of 8 sprietjes Chinese bieslook
2 rode paprika’s
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet warm water over de cashewnoten zodat ze onderstaan en laat ze 20 minuten wellen. Veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de knoflook fijn en meng hem met de miso en sojasaus.
Leg de paddenstoelen met de open kant omhoog op een bak- plaat. Bestrijk de open kant met de marinade en laat deze circa 20 minuten intrekken. Giet de cashewnoten af maar vang wat van het weekwater op. Pureer de noten glad met een beetje weekwater.
Meng de cashewpuree met de blauw- schimmelkaas tot een romig mengsel Bestrijk de paddenstoelen hiermee en bak ze in circa 15 minuten gaar. Snipper intussen de bieslook.
UMAMI is Japans voor ‘hartig’. Miso en sojasaus zijn umami, maar ook Parmezaanse kaas en blauwschimmel- kaas.
Snijd de paprika’s doormidden. Verwijder de steeltjes, zaadjes en zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Bestrooi de gevulde paddenstoelen ermee en klap ze twee aan twee op elkaar. Garneer met de gesnipperde bieslook.
Bekijk hier alle recepten
Dit recept komt uit het kookboek Wrap ’n Roll van Karin Stöttinger, uitgegeven door Forte Culinair.
Hi, ik ben Kiki!
Met een liefde voor avontuur, een passie voor reizen en altijd een camera in mijn hand reis ik de wereld over.
De inspiratie die ik op doe, deel ik hier op mijn blog. Ik neem je mee naar de mooiste bestemmingen en meest unieke plekken.
Mijn shop staat vol toffe prints, schrijfwaren, leuke goodies, mijn eigen presets en veel meer!
