0
Kiki Multem
18 november 2020

Recept: feestelijke Profiteroles

Wil jij met een spectaculair dessert op tafel komen deze feestdagen, denk dan eens aan deze feestelijke Profiteroles. Laten we beginnen met het recept! “Profiteroles” is de chique Franse naam voor soesjes, in Duitsland heten ze Windbeutel. Het leek er een tijdje op dat profiteroles passé waren, maar ze zijn weer helemaal terug.

recept-feestelijke-profiteroles

Recept: Feestelijke Profiteroles

Circa 40 stuks Profiteroles

INGREDIËNTEN

SOESJES

250 ml melk
100 g boter
150 g bloem
4 eieren

VULLING

100 g pure chocolade
125 ml slagroom
1 zakje slagroomversteviger (Klop-fix)
100 g suiker
200 ml mascarpone
100 g blauwe bessen

recept-soesjes

Bereiding

De bereiding van het Profiteroles recept start bij de oven. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwarm voor het soesjesdeeg de melk en boter in een grote pan met dikke bodem en roer tot de boter is gesmolten.

Schakel de hittebron uit. Voeg de bloem toe en roer hem erdoor met een pollepel. Erna voef je een ei toe en roer tot het volledig is opgenomen. Voeg op dezelfde manier om de beurt de overige eieren toe. Blijf roeren tot het deeg zich losmaakt van de wand van de pan. Vorm met een eetlepel of een spuitzak deegbolletjes op een met bak- papier beklede bakplaat. Schakel de oventemperatuur terug tot 180 °C en bak de soesjes circa 10 minuten tot ze gaar zijn en licht kleuren.

Hak intussen voor de vulling de chocolade in stukjes en smelt ze in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water. Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en de suiker. Schep de mascarpone erdoor. Was en droog de blauwe bessen.

Snijd de soesjes horizontaal doormidden. Bestrijk de kapjes met gesmolten chocolade en laat die opstijven. Vul de onderste helften met het roommengsel en de bessen. Dek ze af met de chocoladekapjes.

Bekijk hier alle recepten

recept-feestelijke-profiteroles

Dit recept komt uit het kookboek Wrap ’n Roll van Karin Stöttinger, uitgegeven door Forte Culinair.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *