0
In dit artikel
    Kiki Multem
    29 juli 2020

    Recept: Aziatische spring rolls met groenten

    Probeer deze kleurrijke, vegan spring rolls als snack op een feestje of als verfrissend bijgerecht. Vol met verse groenten.

    recept-spring-rolls

    Dit recept voor Aziatische spring rolls met groenten is voor 4 personen

    (VOOR)BEREIDEN: 40 MIN. • KOOKTIJD: 5 MIN • VEGAN

    Ingrediënten voor Aziatische spring rolls

    8 blaadjes knapperige sla 1 wortel
    60 g mihoen
    1 avocado
    sap van 1 limoen
    8 rijstvellen
    24 blaadjes munt
    100 g taugé
    4 el fijngesneden koriander

    Voor de saus

    1 el sojasaus
    1 el rijstazijn
    1 el suiker
    4 el water
    1 tl fijngesneden koriander
    1 el fijngesneden knoflook

    recept-spring-rolls

    Bereiding

    Snijd de sla in grove stukken. Schil de wortel en snijd hem in luciferdunne staafjes. Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Besprenkel ze met limoensap zodat ze niet verkleuren.

    Vul een grote schaal met lauw water. Leg er een rijstvel in en laat even weken. Neem het vel uit het water en leg het op een schone theedoek. Verdeel 3 blaadjes munt, 2 plakjes avocado, wat wortel en taugé en wat mihoen over het midden van het vel. Bestrooi met koriander, vouw de zijkanten over de vulling en rol het rijstvel op. Plak de randjes dicht met wat water. Maak zo nog 7 rollen.

    Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Serveer de spring rolls met de saus om ze in te dippen.

    Variant: Voeg eventueel wat fijngesneden of gemalen rode peper toe aan de saus.

    Bekijk hier alle recepten

    recept-spring-rolls

    Dit recept komt uit het kookboek Veggie wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *