Recept: feestelijke koekjes met ijs

Recept: Feestelijke koekjes met ijs

INGREDIËNTEN

100 g boter, op kamertemperatuur
100 g suiker
1 ei, op kamertemperatuur
180 g bloem
1 snufje zout
1 tl bakpoeder
100 g pure chocolade
250 ml roomijs (smaak naar keuze)
2 el krokante praliné of nougatine

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de boter en suiker met een mixer tot een romig mengsel. Klop het ei volledig erdoor. Meng de bloem met het zout en de bakpoeder, zeef dit boven de kom en spatel het erdoor. Hak of rasp de chocolade fijn en spatel hem erdoor.

Voor de feestdagen kun je de gevulde koekjes door gekleurd strooisel rollen, en voor chocaholics door fijngehakte chocolade.

Schep met een lepel of met een meloenbolletjessteker balletjes van het deeg en leg ze met 2 cm tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes circa 10 minuten tot ze licht kleuren.

Laat de feestelijke koekjes afkoelen en druk ze twee aan twee op elkaar met een eetlepel ijs ertussen. Wentel de rand door de praliné of nougatine.

Bekijk hier alle recepten

Dit recept komt uit het kookboek Wrap ‘n Roll van Karin Stöttinger, uitgegeven door Forte Culinair.