Recept: Quinoasalade met koriandersaus en maïskoekjes
Vegetarische recept voor een Quinoasalade met koriandersaus en maïskoekjes.
2 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN: 30 MIN. • KOOKTIJD: 10 MIN.
Ingrediënten voor de Quinoasalade met koriandersaus en maïskoekjes
200 g quinoa
2 kleine komkommers
1 wortel
1 rode ui
2 kleine maïstortilla’s (ca. 15 cm)
Voor de saus
1 bosje koriander
120 g yoghurt
1 el scherpe mosterd
1 snufje gemalen komijn
1⁄2 tl fijngesneden rode peper (of minder)
zout en peper
Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Snijd de komkommers in stukjes. Schil de wortel en rasp hem grof. Pel de ui en snijd hem fijn. Doe de quinoa en groenten in een kom en meng.
Snijd voor de saus de koriander fijn. Meng de yoghurt, mosterd, komijn en rode peper. Voeg zout en peper toe en roer de koriander erdoor.
Rooster de maïstortilla’s in een broodrooster of onder de grill. Serveer de quinoasalade met de saus en de tortilla’s.
Bekijk hier alle recepten
Dit recept komt uit het kookboek Veggie wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.
Hi, ik ben Kiki!
Met een liefde voor avontuur, een passie voor reizen en altijd een camera in mijn hand reis ik de wereld over.
De inspiratie die ik op doe, deel ik hier op mijn blog. Ik neem je mee naar de mooiste bestemmingen en meest unieke plekken.
Mijn shop staat vol toffe prints, schrijfwaren, leuke goodies, mijn eigen presets en veel meer!
