Slasoep met doperwten (koude soep)

SLASOEP MET DOPERWTEN • 4 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN: 10 MIN. • KOOKTIJD: 20 MIN

Ingrediënten

2 sjalotten
2 lente-uitjes
1 krop sla
15 g boter
1 l groentebouillon
150 g doperwten, gedopt
75 ml kookroom
zout en peper
zelfgemaakte broodsoldaatjes of croutons (als optie)

Bereiding

Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Pluk de blaadjes van de krop sla en was ze grondig.

Smelt de boter in een pan, voeg de sjalotten toe en smoor ze 10 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de sla en de doperwten toe en laat nog 10 minuten koken.

Schep de groenten in een blender, maal ze fijn en voeg geleidelijk aan bouillon toe, tot je de gewenste dikte hebt. Meng de kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Laat de slasoep met doperwten afkoelen, garneer met lente-uitjes en serveer eventueel met broodsoldaatjes of croutons.

Bekijk hier alle recepten

Dit recept komt uit het kookboek Wereldsoepen van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.